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关闭窗口 开始打牌前，首先将四张东南西北放在台面上，然后把这四张牌打乱并盖上，每家各自随意拿一张牌，依照摸到的风牌决定座位。
起庄
抓位时拿到东的一家为「起庄」。
庄家
每局掷骰子决定开牌位置的人。
下家
依照逆时针的摸牌次序，坐在你的右边的玩家称为「下家」。
对家
依照逆时针的摸牌次序，坐在你的对面的玩家称为「对家」。
上家
依照逆时针的摸牌次序，坐在你的左边的玩家称为「上家」。
圈风
又称「庄风」，一圈所规定的风，第一圈为东，第二圈为南，第三圈为西，第四圈为北。依照次序，轮流做庄。
门风
由开门的人开始逆时针算东南西北。
起牌
迭牌后，由庄家掷骰子，按照骰子的点数，由庄家的位置逆时针计算，假设庄家掷出十二点，庄家掷出十二点，便要从左边的牌迭中，由顺时针方向从第十三迭开始取牌，每次取四张，至十三（十六）张为止。
门牌
各家取完牌后，庄家本身也要多拿一张牌，而此张牌便称作「门牌」。
底牌
可以摸的牌。
麻将共有一百四十四张，扣除一开始拿走的五十二（六十四）张及最后保留的十四（十六）张后，剩下的牌叫做底牌。
海底
牌被打出的地方。
补牌
摸到花牌或开杠后，便从庄家依逆时针方向从牌迭后方补牌。摸到多少张花牌便要补多少张牌，开杠多少次便要补多少次牌。
若补牌中又再摸到花牌或又可以杠牌，则需再次补牌，称为「再补」。
理牌
把手中的牌依花色大小顺序整理出来，使到牌面更加清晰，打起来也轻松得多。
摸牌
上家打牌后，若无人吃碰杠胡，便可从底牌摸一张牌加到自己的牌里。
打牌
摸牌后，把一张不要的牌丢到海底。
顺子
由同花色三个连续数的牌所组成。 例如：
般高
两副相同的顺子。
吃牌
俗称「上牌」，不是「吃胡」或「食胡」，
把上家刚掉进海底的牌支取出，然后组合成一副顺子，并公开展示在旁边。
刻子
又称「坎」，由三张或四张一样的牌所组成。（四张的称为「杠子」） 例如：、
碰牌
牌中有对子，若见其中家打出与该对子相同的牌，可以喊碰，将之取去，然后组合成一副刻子，并公开展示在旁边。
杠牌
又称「杠开」或「开杠」，
把已有的刻子升级变成「杠子」（仍可当作刻子），杠后必须从牌迭后方补牌；
杠分「明杠」、「暗杠」及「加杠」；
他家打出的牌与自己手内的刻子相同的而叫杠，称为「明杠」；
手里有四张相同牌，将之取出开杠，称为「暗杠」；
若有已碰之刻子，再摸到相同的牌而叫杠，称为「加杠」。
面子
刻子及顺子的统称。
将头
又称「眼」，胡牌需要的对子。
听牌
又称「叫胡」，牌中只要再配一张牌就可以胡牌。
眼牌
公开表示自己听牌，此后不可更换手上的牌支，直至胡牌。
胡牌
一副牌必须凑满四（五）副顺子或刻子及一组将，才可以「胡牌」。
如果别人打出的牌恰巧是自己所听的牌，即可胡牌，称为「荣胡」，只算打出的输；
荣胡分「截胡」及「多响炮」，而开局前则须议定使用哪种放炮方式；
若使用「截胡」方式：当有两家或三家同时荣胡，则只有距离最近的一家可以胡。
若使用「多响炮」方式：当有两家或三家同时荣胡，则所有荣胡者都可以胡，两家荣胡称为「双响炮」，三家荣胡称为「三响炮」。
如果是自己摸到所听的牌支而胡牌，称为「自摸」，此时其它三家皆输。
放炮
又称「放枪」、「出铳」，打牌给别人胡牌。
一圈
四家各做庄一次称为「一圈」。
一雀
打完四圈为「一雀」。
连庄
庄家胡牌或流局便可连庄，第一次连庄叫「连一」，第二次叫「连二」，余此类推。
相公
当有人忘记摸牌、打牌或补牌，这情况称为「相公」；多了一张称为「大相公」，少了一张称为「小相公」；相公在该局不可喊任何吃碰杠听胡，只能陪打，但可以避免放炮。
流局
流局分以下四种：
海底流局：摸到最后一张牌也没有人胡牌。
四风连打流局：如果有的话，则在没有人吃碰的情况下，各家打出的第一张牌都是同一张风牌，即当作流局。
九幺九牌流局：如果有的话，则在起牌后及庄家打牌前，如自己的牌含有九张或以上不同的幺九牌，可以立即摊牌，要求重新开局。
（*切记不要胡乱摊牌，否则作诈胡论）
补至宝牌流局：此在使用花牌时不适用；如果有的话，则在开杠补牌补至宝牌的时候当作流局。
每次流局庄家算连庄一次（称之为「臭庄」），并重新开局。
【责任编辑 徐洋】
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